Ingredientes:
• 1 peça de stinco bovino
• 200g de tomate cereja
• 300g de mandioquinha salsa (descascada e cortada em pedaços médios)
• 1 maço pequeno de salsa e cebolinha (picadas)
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• Chimichurri a gosto
• Barbante para amarrar
• Papel alumínio
• Sal de parrilha a gosto
Modo de preparo:
1. Preparação inicial:
• Amarre o stinco com barbante para que mantenha o formato durante o cozimento.
• Pré-aqueça o forno a 180°C (ou prepare a churrasqueira, mantendo a brasa a cerca de 2 palmos de distância).
2. Montagem:
• Coloque o stinco em uma camada tripla de papel alumínio grande o suficiente para embrulhá-lo completamente.
• Regue o stinco com azeite, espalhe a pasta de alho e chimichurri.
• Distribua os tomates cereja, a mandioquinha, a salsa e a cebolinha ao redor e sobre a carne.
3. Embalagem e cozimento:
• Envolva bem o stinco e os temperos no papel alumínio, selando as bordas para reter os sucos e o vapor durante o cozimento.
• Leve ao forno ou à churrasqueira e cozinhe por aproximadamente 3 a 3,5 horas, até que a carne esteja macia e suculenta.
4. Finalização:
• Retire o papel alumínio com cuidado para não se queimar com o vapor.
• Aumente a temperatura do forno (ou aproxime da brasa na churrasqueira) e deixe a carne dourar por cerca de 10 minutos.
• Antes de servir, remova o barbante.
• Adicione sal de parrilha a gosto
Dica: Sirva acompanhado de arroz ou pão fresco, aproveitando os sucos da carne como molho. Essa receita é ideal para momentos especiais, onde o tempo de preparo se transforma em uma experiência de socialização.
Resultado Final: O stinco se desmancha na boca, com uma textura macia e um sabor rico, complementado pela leve doçura dos tomates e da mandioquinha