No Molicenter Supermercados, a gente acredita que comida boa tem o poder de reunir pessoas e criar memórias inesquecíveis. Pensando nisso, preparamos para você uma receita irresistível de Caldo de Mandioca com Costelinha, Calabresa e Bacon — perfeita para aquecer os dias mais frios e deixar a mesa ainda mais saborosa. Confira o passo a passo e aproveite cada colherada com quem você ama!
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: Cerca de 1 hora
Nível de sabor: Altíssimo!
Ingredientes:
400 g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
300 g de bacon em cubos
500 g de costelinha de porco desossada e cortada em cubos
300 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de páprica defumada (opcional, mas recomendada)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) bem picado para finalizar
Azeite ou manteiga para refogar (opcional)
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca: Na panela de pressão, coloque a mandioca com água até cobrir e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão, até ela ficar bem macia.
Após o cozimento, retire os fios centrais da mandioca (os “pavios”) e bata no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme espesso e liso. Reserve.
Prepare as carnes: Em uma panela grande (de preferência de fundo grosso), frite o bacon até começar a soltar gordura e dourar.
Acrescente a costelinha e doure bem todos os lados.
Junte a linguiça calabresa e frite até tudo ficar bem dourado e saboroso.
Adicione a cebola, o alho e a páprica defumada (se usar) e refogue até a cebola murchar e ficar levemente caramelizada.
Monte o caldo: Acrescente o creme de mandioca à panela com as carnes e misture bem. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, até o caldo engrossar e os sabores se incorporarem.
Ajuste a textura com mais água quente, se necessário. O ponto ideal é cremoso, mas fluido.
Ajuste os temperos: Após 15 minutos de fervura, prove e só então acerte o sal. Cuidado, pois o bacon e a linguiça já são salgados.
Adicione uma lata de creme de leite e misture bem.
Finalize com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Finalização: Sirva o caldo bem quente em cumbucas ou panelas de barro, salpicando generosamente o cheiro-verde por cima.
Sugestões para servir:
Acompanhamentos na mesa: Torradinhas de pão com manteiga e orégano; Queijo parmesão ralado; Mais cheiro-verde fresquinho; Sirva um pouco de caldo, adicione o queijo ralado, o cheiro-verde e uma torradinha.
A mistura de texturas e sabores vai surpreender!
Molicenter bom e barato do jeito que você gosta.
