Ingredientes:
Carnes:
• 300g de filé de frango em cubos
• 300g de lombo suíno em cubos ou costelinha suína
• 300g de alcatra bovina em cubos
• 300g de linguiça de pernil
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 200g de coração de galinha
• 300g de bacon em cubos
Vegetais:
• 3 cebolas em cubos
• 8 dentes de alho picados
• 4 tomates sem semente, cortados em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo, cortado em cubos
• 2 talos de alho-poró cortados em rodelas
• 1 brócolis cozido para decorar
Outros Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de banha de porco
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 maço de cheiro-verde (salsinha, cebolinha e orégano)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de café de pimenta caiena
• Tomatinhos cereja ou pimenta biquinho para decorar
• 1kg de mandioca cozida e quente
Modo de preparo:
1. Preparação Prévia:
– Cozinhe a mandioca e mantenha-a quente.
– Cozinhe o brócolis e reserve.
2. Preparação do Entrevero:
• Em um disco de arado ou panela grande rasa, em fogo baixo, adicione a banha de porco e frite o bacon até dourar.
• Em seguida, frite as carnes na seguinte ordem: linguiça de pernil, lombo suíno, alcatra bovina, filé de frango, coração de galinha e, por último, a calabresa.
• Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino, açafrão, páprica defumada e pimenta caiena.
• Adicione o tomate, os pimentões e o alho-poró. Refogue por mais 2 minutos.
• Se desejar, acrescente arroz, deixe fritar e adicione água até cobrir os ingredientes. Reduza o fogo, cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe cozinhar.
3. Finalização:
– Decore com pedaços de mandioca nas bordas do disco, brócolis, tomatinhos cereja e cheiro-verde.
– Sirva e aguarde os elogios. Bom apetite!